１：味が自分の口に合わない の場合
これは、「そのレシピを作った方と味の趣味が合わない」ということかもしれませんので
違う本に変えたほうがいいかもしれません。
それを踏まえて、でも変えたい場合。
ケース１：甘すぎる
甘すぎるからと言って、むやみに砂糖を減らすのは危険です！
砂糖は甘みを付けるだけではなく、科学的な役割を担っている場合が多いからです。
・変えないほうがいい糖分…スポンジ生地 メレンゲの砂糖 など
・変えても大丈夫な糖分…生クリームを泡立てるときの砂糖（ムース含む） 仕上げにまぶす砂糖 ジャム（ただし減らしすぎると保存できる期間が短くなります）など
実は！時に、甘く感じるのが砂糖のせいだけではないことがあります。
たとえば紅茶風味のお菓子
アールグレイの紅茶につけられたベルガモットの香りは、甘さを強く感じさせます。
その時は、安い紅茶の香りが弱いものを選んだ方がいいです。
いつもいつも高級品をつかえばいい！というわけではないのです。
他には 砂糖の一部をトレハロースに置き換える方法もあります！
（同じ量で甘さが砂糖の38％に減ります。トレハロースは合成甘味料ではありませんよ！）
この方法なら、砂糖の総合的な量は変わらず、甘みだけ抑えられます。
これについては次の記事でお伝えしますね。
ケース２：レシピに関係なく、使う材料をケチりすぎている
同じレシピでも、材料を変えただけで抜群に美味しくなることがあります。
上では「いつも高級品を使えばいいというわけではない」と書きましたが
でもやっぱりいいものはいい！ことが多いのです。
厳選したほうがいいもの：チョコレート アーモンドパウダー（ただし好き嫌いもあり） マジパン 冷凍フルーツ 小麦粉（とくにパン） バニラ 発酵バター
意外と影響されないもの：卵（プリン以外） 牛乳 砂糖 普通のバター（バタークリームを除く） ココア
バターなんてエシレ使ったほうがおいしいのかと思いがちですが
焼いてしまうとよくわかりません。少なくとも私にはその価値はわかりません。
（もちろんそのまま食べるならとても美味しいです！！）
３：コクが足りないときは卵のサイズを変えてみる
卵の良しあしはあまり味に関係ないことが多いと書きましたが↑（プリンは別です！！）
でももしレシピに
全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
と書いてあった場合には、ちょっと小技を効かせることができます。
その前に、卵って1個大体何グラム？かご存じですか？（もちろん殻なしです！）
覚えておくと何かと便利なので、この際覚えてしまいましょう！
卵 1個 L玉⇒大体60g（もちろん個体差あり）
レシピにある 卵 1個分 の時はL玉60gという設定です。
その時
卵黄は20g 卵白は大体40g
なのですが
M玉だと 卵黄はそのまま20g 卵白が減って35g前後
（多少誤差あり。s玉は卵黄も小さくなります）
ですので
全卵のときには、M玉を使うと卵黄の割合が多くなる⇒コクが出る⇒おいしく感じる
のです。
そして生活に役立つ豆知識ですが・・・
卵黄だけを使うレシピのときにはM玉を買うようにすれば、L玉を買うときよりもお値段が安く、しかも余る卵白の量を減らすことが出来ます。
(余った卵白は冷凍できます）
そういうわけでここで気が付いたかたもいらっしゃるでしょう。
美味しいか美味しくないか？を感じる差は
甘さと油分の量
がかなり影響されているので、そこを意識すると美味しいお菓子作りができると思います！
美味しいものは体に悪いのです(笑)
次回は甘さを控えたい時に使えるトレハロースのお話です。
この記事がお役に立ちましたらぽちっとお願いいたします！ 