ブログカテゴリ:製菓の裏技



マカロン作りは、プロでも時々失敗すると言われています。残念ながら割れてしまったマカロンは捨てないで素敵なデザートに変身させてあげましょう!レシピと作り方をお伝えします。

マカロンパリジャンの一番の特徴のピエ!これをきれいに出すのがなかなか難しいのです。ピエが出ない原因をお伝えします。

マカロンづくりで一番難しい工程である「マカロナージュ」!ここをしっかり押さえておかないと失敗しますので写真を良くご覧になってください。

マカロンの作り方は意外とシンプルでとても繊細ですので、材料に気を使うと、きれいに美味しく出来ます!どんな材料を買えばいいのかお伝えします!

マカロンの材料の配合には決まった比率があるのですが、それを守りつつマカロンを作りやすくする方法をお伝えします。

お菓子のレシピが自分の好みに合わず、変えたい時に知っておくと役に立ついろいろを書いてみました。

お菓子の甘さを控えたい時、むやみに砂糖の量を減らすとお菓子作りが失敗することがあります。自然界に存在するトレハロースをうまく使って甘さ控えめのお菓子作りに挑戦してみませんか?

お菓子のレシピが難しいときに、作り方を簡単に変える方法の考え方をお伝えします。

お菓子のレシピで、アレルギーや材料が手に入らない時などの代用品や配合の変え方その2。粉類や凝固剤について考えます。

レシピはあまり勝手に変えないほうが良いのですが、アレルギーやその素材が入手困難な場合に代替できる方法をお伝えします。まずはバター編。

さらに表示する