ふわふわでシュワーっとトロけるショートケーキを作れるようになる講座です

美味しく、美しく作るのがとても難しいショートケーキをマスターするクラスです。

家庭用と量産用のレシピをご用意しておりますので、販売の方にも対応しております。

あなただけのカスタムメードレッスンですから

不得意な理由を見つけ、じっくり丁寧に指導いたします。

1:スポンジケーキ特訓

2:スポンジケーキ総仕上げ＋ナッペ特訓

3:絞りだし特訓＋総仕上げ

【レッスン費用】

￥90,000（税込）

口どけの良い滑らかなムースを作るのに必要な技術を学ぶコースです。

基礎的なムースから、アングレーズベース、イタリアンメレンゲベースなど

どこで味の違いが出るのかを、丁寧にお教えいたします。

また土台となるビスキュイや仕上げのグラッサージュ方法などについても学びます。

1:フルーツピュレのムース
2:フルーツピュレとアングレーズソース
3:フルーツピュレとイタリアンメレンゲ
4:フルーツピュレとアングレーズとイタリアンメレンゲ
5:チョコレートのムース
6:ホワイトチョコレートとフルーツピュレの組み合わせ
7:チョコレートとフルーツピュレ

【レッスン費用】

￥210,000（税込）

お菓子を作り慣れた方ほど、焼き菓子の難しさを思い知らされます。

美味しく作るための技法はもちろん、レシピの変え方、販売の為の製造の仕方などをお伝えいたします。

ネットショップやマルシェで売りたい方におススメです。

1回に1～2品作ります
１:シュガーバッター法1
２:シュガーバッター法2

3オールインワン法
4:フードプロセッサーを使った焼き菓子
5:未定

【レッスン費用】

￥150,000（税込）

あなただけのカスタムメードレッスン！

不得意な理由を見つけ、じっくり丁寧に指導いたします

1:パートブリゼ1
2:パートブリゼ2
3:パートシュクレ1
4:パートシュクレ2
5:タルトレット1
6:タルトレット2

※気温の高い夏季のレッスンはお勧めいたしません。

【レッスン費用】

￥180,000（税込）

ワインとや料理と同様に、地方ごとに特色のあるイタリア菓子に特化したレッスンです。

イタリア人監修レシピを使用します。

1:イタリアの焼き菓子１

2:イタリアの焼き菓子２

2:トルタ・クロスタータ

3:生菓子

4:イタリア菓子の皿盛りデザートへの展開

※こちらのレッスンはただ今は募集休止しております。