2025年クリスマスレッスン

2025年のクリスマスケーキは――アンベリール（Embellir）

フランス語で「美しくする」という名を持つ、可憐で上質な苺のケーキです。

文京区春日のパティスリー〈アヴァランシュ・ゲネー〉のレシピをもとに、
手に入りやすい素材で再構成しました。
繊細な香りを残したジュレ・フレーズ、
サクッと軽やかなパータサブレ、
そしてイタリアンメレンゲで仕立てたムース・ア・ラ・フレーズ・デ・ボワ。
お酒を使わず、柔らかな酸味と甘さが優しく調和します。

2017年にレッスンした際にも大変好評をいただいたアンベリール。
ピンク色の可憐な姿は、聖夜のテーブルにひときわ映えます。
冷凍保存もできるため、クリスマス当日のデセールとしても最適です。

静かな冬の午後、苺の香りに包まれ華やかで心ほどける時間をご一緒にお過ごしください。

■ レッスンで得られること

• 名店スイーツの構成を、家庭でも再現可能なプロセスに落とし込む技術
• 入手困難な材料の代替の考え方

• イタリアンメレンゲ仕立てのムースの作り方

• タルト生地の考え方

• 手土産や贈り物として映える、美しい仕上げのテクニック

■ こんな方におすすめ

 ・大切な人と過ごす時間を、美しく演出したい方

・お酒を使わない上品なデセールを探している方
・繊細な味わいと見た目の可憐さ、どちらも大切にしたい方
・季節のテーブルを洗練された雰囲気で彩りたい方
・本格的なムースやジュレを、家庭でも丁寧に作ってみたい方

■ 日程

12月17日（水）13時30分〜　満席

12月23日（火）13時30分～　満席（キャンセル待ちできます）

各回3名まで

所要時間約3～3.5時間

デモンストレーション＋一人一台実習（１２㎝丸型）／レシピ配布／ティータイム付き試食／お持ち帰りボックス付

■ 受講料

¥9,700（税抜）

※上質な素材を使用しているため価格はやや高めですが、
「これなら納得」「買うより満足」と言っていただける内容です。

クリスマスケーキ3人グループレッスン

イデミ・スギノを代表するケーキ【アンブロワージー】を再現しましょう！！

銀座一丁目（京橋）にあったイデミスギノは開店前からお客さんが並んでいたお店です。

崩れやすくお持ち帰り出来ないケーキを店内で食べて勉強している他店のパティシエを何人も見ました！

残念ながらビルの建て替えのため去年閉店しました

あのおいしかった看板メニューのアンブロワージーをまた食べたい！皆さんに食べてもらいたい！との思いから、今回のクリスマスレッスンに採用しました！

当時もお持ち帰り出来ないメニューでしたので、持ち帰りに耐えられる様にレシピを変えています。