ブログカテゴリ:お菓子の裏技



マカロンの作り方は意外とシンプルでとても繊細ですので、材料に気を使うと、きれいに美味しく出来ます!どんな材料を買えばいいのかお伝えします!

お菓子のレシピが自分の好みに合わず、変えたい時に知っておくと役に立ついろいろを書いてみました。

お菓子の甘さを控えたい時、むやみに砂糖の量を減らすとお菓子作りが失敗することがあります。自然界に存在するトレハロースをうまく使って甘さ控えめのお菓子作りに挑戦してみませんか?

美味しいけど、なかなかのいいお値段のプラリネペーストは、少量なら自分で作ってしまいましょう!しかも手作りの方が断然風味が良くておいしいのです!!

ゼラチン・寒天・アガーのそれぞれの特性を知っておくと、お菓子やお料理の食感を変えることが出来たりと何かと便利ですよ!

つやつやとフルーツを美味しそうに見せるナパージュ(グラッサージュ)!インスタ映えはもちろん、フルーツの乾燥を防ぐためにも塗ったほうが良いのです。 でも少しのフルーツにグラッサージュを1瓶買うのはちょっと。。。 そんな時に使える配合です!

アガーって?使ったことない方も多いのでは??代わりにゼラチンではダメなのでしょうか? アガーの特徴をお伝えします。

日本に古くからある寒天ですが、案外使ったことのない方も多いのでは?? 寒天ならではの特徴と、お菓子への利用の仕方をお伝えします。

暑くなると食べたくなる冷たいデザート! 冷たく感じるプルプルな食感を出すのに活躍する凝固剤は、使い分けでおいしさが変わります! まずはゼラチンについて勉強しましょう!

フルーツタルトにカスタードを乗せないほうがさっぱりして美味しい場合があります!その時必ずしたほうが良いことをお伝えします!

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