カスタードクリームが不味い理由

子供のころからカスタードクリーム（クレームパティシエール）が大嫌いだった私。

 

クリームパン嫌い。

 

シュークリームも嫌い。中身むにゅって出しちゃう悪い子でした。（シュー皮は好きなので）

 

なんで嫌いだったかというと

 

単にまずいから！！（個人的な意見でございます）

 

なので作るときもモチベーション上がらず・・・

 

いつもダマダマになって舌触りが悪くサイテーなクリームに・・・

 

こうなったら、最高級なクレームパティシエールつくったろ！！！！

 

とストイックなまでに研究いたしまして

 

 

 

見事カスタード嫌いを克服いたしました！！！

 

ほとんどの方が、カスタードクリームが大好きだと思いますが

 

もっと好きになれる作り方を伝授いたします！

 

 

具体的に、どこが嫌いだったかというと・・・

 

酸っぱい？？

 

クリームパンって常温でいつまでもお店に並んでますね。

 

あれっておかしいと思いませんか？？

 

つまり防腐剤がたんまり入っているということ！

 

子供はわかるんですね～

 

気を付けた方がいいです。

 

次に臭い。

 

手間を省くために、カスタードパウダーを使っているお店があります。

 

あれ、あれは論外です！

 

なぜかフランス人は好きなんですよね～（不思議）

 

以上2つは手作りには関係ないとして

 

粉っぽい？

 

ちゃんとカスタードクリームが炊けてないとやっぱりおいしくないです。

 

レッスンしていても炊けてないかたが結構いらっしゃいますので

 

ココがうまく出来るとお味が格段にUPするはずです。

 

それから配合が変わりつつあるのをご存知でしたか？？

 

フランスではもう常識！（かもしれない）

 

なめらかじゃない！

 

一生懸命かき混ぜているのに、なぜかだまが出来る！

 

悩みに悩み（2年は悩んだ）やっと理解したことは！？

 

「私はだまなんて出来ないわ～」という方も

 

これを知っておけば、常に失敗知らずです。

 

次のページで配合とともに詳しくお話ししますね！

 

 

 

 

わかりやすい動画を作りましたのでご参照ください