女性が大好きなフルーツタルト♪
これを美味しく作るのが意外と難しいのです。
特に暑い季節は、タルト生地がダレてしまってきれいに敷きこめません。
すると必然的に使う打ち粉が多くなってしまって、生地が硬くなってしまいます。
私もコルドン時代は「瓦せんべい」みたいなタルトを作ってましたから＾＾
そこでスイーツ作り経験が浅くてもバレない４つのポイントをお伝えします。
・タルト型をあえて使わない。
・カスタードクリームをあえて作らず、さっぱりと。
・洋酒入りシロップをたっぷり打って大人味に。
・材料に変化をもたせて！
そうするとこんなタルトができあがります。
ではまず基本のタルト生地を仕込みます
（セルクル12～１５センチ）
タルト生地
バター（常温。有塩でもOK） 60g
粉砂糖 40g
卵 （常温） 20g
アーモンドパウダー 14g
小麦粉（フランス粉） 100g
塩 ひとつまみ
１：バターを常温に戻し、軽く練りほぐす（空気は入れないように！）
２粉砂糖をふるい入れ、よく混ぜる。（空気は入れない）
３：卵を溶いて、塩を加えたものを少しずつ加えて混ぜる。（やっぱり空気は入れないように！）
※混ぜる都度、乳化できているか（分離していないか）確認してください。
４：小麦粉をふるって入れ、混ぜます（練らないように、粉にバターの水分を吸わせる感じで）
小麦粉はこだわるなら「フランス粉」が扱いやすくおすすめです。
なるべく捏ねないようにして一つにまとめます
ラップに包んで、生地が硬くなるまで冷蔵庫で寝かせます。（最低30分）
一晩休ませた方が伸ばしやすくなります。
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