スーパーの生クリーム売り場では
いろんな濃度の生クリームが売ってますが使い分け方をご存知ですか？？
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中には生クリームもどきがあるので気をつけてくださいね！！
表示に「 生クリーム使用」と書いてあるのは添加物が入ってます。
味は落ちるのですが、絞りの線は綺麗に出ますので
デコレーションやナッペ重視の場合に使うなど、使い分けをしましょう。
もちろん、ムースなどには純生クリームを使いましょうね！
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さて、一般的にスーパーで見かけるのは
タカナシ乳業の35％ 47％や中沢の36% 45％ですね。
↓（クリックすると富澤商店のHPに飛びます。）
ときどきタカナシで42%があったりします。（緑のパッケージ ）
数字は脂肪分を意味します。数字が高いほど濃いので泡立ちが早いのですが、ずっしり重い味わいになります。
40%台はお料理やしっかりめ（硬め）に仕上げたいお菓子（マルジョレーヌなど）、カスタードと合わせてクレームレジェールを作る時などに使います。
チョコレートのガナッシュや軽めのムース、クリームパスタなどには３５%前後のものを使用します。
ではショートケーキの生クリームには何パーセントの生クリームが美味しく感じると思いますか？？
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答えは38%なんです！
そんなの売ってないよ～！！はいそうですね。でも業務用にはあるんです。３８%が！
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