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お菓子教室なら東京文京区千石のシェ・ミリュー

凝固剤

ゼラチンは板と粉とどちらを使えばよいのか?という質問が多いので、それぞれの使い方をお伝えします。

ゼラチン・寒天・アガーのそれぞれの特性を知っておくと、お菓子やお料理の食感を変えることが出来たりと何かと便利ですよ!

アガーって?使ったことない方も多いのでは??代わりにゼラチンではダメなのでしょうか? アガーの特徴をお伝えします。

日本に古くからある寒天ですが、案外使ったことのない方も多いのでは?? 寒天ならではの特徴と、お菓子への利用の仕方をお伝えします。

暑くなると食べたくなる冷たいデザート! 冷たく感じるプルプルな食感を出すのに活躍する凝固剤は、使い分けでおいしさが変わります! まずはゼラチンについて勉強しましょう!

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