生徒さんがよくやりがちな失敗をご紹介いたしますね。
計量ミス
・測りによっては、風圧だけで重さが出るものもあるので注意しましょう。
中には本当に適当に計測なさる方もいらっしゃいます・・・
多少の差ならば、出来るにはできるんですけど美味しくはないかもですよ！！
0，1g単位で量れると便利です↑画像をクリックすると富澤商店のサイトに飛びます。
卵に砂糖を加えたまま放置
・砂糖を加えたら、早く混ぜないと砂糖がガチガチに固まってしまいます。
無理やり泡立てても砂糖の粒が残って、じゃりじゃりいうスポンジが出来上がる可能性が高いです。
卵液を湯煎にかけたまま放置。または湯煎の温度が高すぎる（湯煎使用の場合）
・縁が固まってしまい、そぼろ入りのスポンジになってしまいます。
泡のボリュームが足りない
・ハンドミキサーを中速にしてからは、ボウルを斜めにしてホイッパー部分が完全に液に浸るようにしましょう。そうすることで、空気の取り込み量が上がります。
小麦粉やバターを入れて混ぜ終わった後、いつまでも生地をいじくり回している
・これが本当に多いのです！！泡はなるべく消さないようにしましょう！
型に生地を流し入れた時、底から小麦粉が出てきた！
・粉が沈みやすいので底面を意識しながら、すくい上げるように混ぜるようにしましょう。
バターを加えるとき、生地を混ぜすぎて泡のボリュームが減ってしまった。
・少量の生地をバターに混ぜるときに、完全に混ざっていない。
・溶かしバターが冷えていると混ざりにくいです。
↓もう一度、生地の混ぜ方をおさらい
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