３か月でお菓子屋さんを開業！
憧れのお菓子屋さんへの第一歩
いつかはケーキ屋さんやカフェを開店したいけれど、なにから始めたらいいの？
とお悩みの方！とても多いです
美味しいお菓子が作れるのにあきらめてしまう方の多いことに、常々どうにかお手伝いできないものかと考えておりました。
この度、教室近くの「ひがいけポンド」様が菓子製造許可を取得されましたので、そちらのキッチンをお借りして製造と販売の実践的指導を行えるようになりました
売れるお菓子作りと販売戦略をしっかり立て、ネットショップやひがいけポンドさんでの店頭販売で経験を積みましょう！
このコースで得られること
・開業のノウハウを学べます（講師は東京都の飲食業開業講座を履修済）
・お菓子の効率的な作り方を学べます
・レシピの改良の方法を学べます
・衛生的な食品づくりを学べます
・ネットショップで開業できます
・ひがいけポンド（東池袋・サンシャイン近く）にてお菓子の対面販売を挑戦できます（その後個々で契約をすれば販売継続可能）
・開業経験があると、実店舗を持つときに自治体の補助を受けやすくなったり開業資金を借りやすくなったりします
お菓子屋さん開業カリキュラム
１:お客さん（ターゲット）を細かく設定
２:菓子専用のSNSや販売用プラットホーム（メルカリ・BASE・minneなど）の開設
３:販売戦略に合わせた商品の選定
４:レシピの改良 パッケージの選定
５:効率の良い製造方法と衛生管理について
６:値段の決め方。利益を出すための戦略
一人で開業する方の多くがぶつかる壁
「ターゲット層の選定」
これが本当に難しいのです
「４０代～５０代の金銭的に余裕のある女性」
と多くの方が言います。１０人中９人が言います。（当教室調べ）
そのような方たちだって生き方は人それぞれ
好きなお菓子だっていろいろです。
もっと具体的にターゲット像を決めないと、後でかなりぶれます。何のお菓子を作ればいいのか？どういう味を求められているのか？
わからなくなり不安になります。
他のケーキ屋さんがキラキラに見えてつらくなります。つらくなると開業をあきらめたくなりますね？ずっとそれで良いのですか？
全力でサポートいたしますので、ここらでひと踏ん張りしてみませんか？
開業コースご受講の前にご確認ください
・食品衛生責任者の講習会を受け（所要時間１日）手帳を取得してください。コピーを提出していただきます。
・特別な理由がない限り、最後までやり遂げられる意欲のある方
・他の生徒さんと協力しあって、仲良くできる方
・衛生管理についてはかなり厳しくしますので、それを受け入れられる方
・家族が反対していないことを確認してください
・決まりをきちんと守れる方（特にひがいけポンドさんの決まりは遵守してください）
・お菓子作り初心者の方はマンツーマンレッスンをご受講ください。
・対人対物賠償責任保険のご加入を強くお勧めします（わからない方はご相談ください）
レッスンスケジュール
２人集まり次第開講します。
基本的に月に２回ずつ平日のみ
内容が前後したり、進み具合によっては先に進んだり戻ったり、継続的に何度も繰り返し行う作業もあります
１日目ターゲットの設定、調査 SNS等の開設
２日目ターゲットに合わせた世界観と提供するお菓子の設定 販売方法の決定
３日目試作の提出とレシピの改良アドバイス
４日目ラッピングの選定と値段の決め方
５日目菓子製造計画と最終調整
６日目ひがいけポンド様のキッチンにて制作（月・火・木で利用可）
店舗販売（土日も可）には別途利用料金が必要です。カフェとしても営業できます。
【レッスン費用】
￥88,000（税込み）
（お一人で受講されたい場合は￥132,000）
レンタルキッチン費用を含む。
教室にある道具の貸し出しはしますが破損や紛失の場合は実費請求させていただきます。
・含まれないもの⇒製菓材料費、パッケージ代金 店舗販売のための利用料
売り上げは全額ご自分のものになります。クレジットカードを導入されたい方はご自身でご契約ください。
万が一事故があった場合はこちらでは責任を負えませんので保険に入ることをお勧めします。