TBSラジオで作ったお菓子のレシピ

クリスマスに続き、バレンタインもTBSラジオさまにお声掛けいただきまして

TBS杉山真也アナウンサーのバレンタインケーキ作りをお手伝いさせていただきました！

その時の様子はこちら

TBSラジオ「ジェーン・スー　生活は踊る」

みて下さい！この素晴らしい出来を！

番組でも大好評だったようで何よりです！！

それにしても、本当に杉山アナの器用さにはびっくりですね！

今回作ったお菓子は「ガトー・オー・ノワ・ド・グルノーブル」と言います。

グルノーブルのクルミのお菓子という意味です。

グルノーブルとはフランスの街の名前です。

クルミが採れることで有名でそのクルミが入ったお菓子です。

杉山アナウンサーの出来の良さのおかげで、「配合を知りたい」とのお声が多いとのことで

特別にレシピを公開いたします！

直径15センチの底が抜けるケーキ型1個分

【クルミのキャラメリゼ】

ローストしたクルミ　　50g

グラニュー糖　　　　　30g　　　

【スポンジ】

卵黄　　　　　　　　　40g

砂糖　　　　　　　　　35g　　　

卵白　　　　　　　　　90g

砂糖　　　　　　　　　45g　　　

チョコレート（溶かし）50g

バター（溶かし）　　　37g　

小麦粉　　　　　　　　20g

ココア　　　　　　　　15g　　　

【デコレーション用】

生クリーム　　　　　　80g

砂糖　　　　　　　　　6g

粉砂糖

フルーツ

【下準備】

・型の底面と側面にオーブンシートを貼っておく（側面はオイルで貼ると作業しやすいです。）

・生クルミの場合は160℃で予熱したオーブンで5～7分ローストしておく

・チョコレートとバターは同じボウルに入れ湯煎に当て溶かしておく。（温かさキープ）

・オーブンは180℃で予熱しておく

鍋（なるべく厚手）にグラニュー糖（上白糖だとべたべたしやすい）を入れ火にかける。

しばらくすると一部が溶けてくるので、溶けてない部分を少しづつ入れ込みながらすべて溶かす。

そのうちキャラメル色が付くのでまだ薄い茶色のうちに火から外しクルミを入れ混ぜる。

熱いうちにオーブンシートの上に広げて冷ます。

※やけどに注意です！！！

冷めてから粗く刻む。

まずは卵黄と砂糖をホイッパーでよく擦り混ぜておく。

砂糖を4回に分けて加えてメレンゲをしっかり立てる。砂糖を入れるタイミングはこちらをご覧ください。読むのが面倒な方は動画をどうぞ。

卵黄のボウルに、溶かしたバターとチョコレートを加えてホイッパーで混ぜる。

（寒冷時はここで固まらない様に注意。）

混ざったら、メレンゲと比重を合わせてから混ぜる

比重を合わせるとは？？

↓杉山アナウンサーも完全マスターしたプロっぽい混ぜ方はこちら（音量注意）

左利きさんはこちら（こちらも音量注意）

生地が７０％位混ざってから、小麦粉とココアを合わせてふるい入れます。

粉が残らないように、ボウルの底から掬い上げるように混ぜて下さい。

やはり７０％位混ざったら、キャラメリゼしたクルミを加え

ここで完全に混ぜます。※混ぜすぎ注意！！

ケーキの型に生地を流し入れ、表面を軽く均して180℃のオーブンで35分焼きます。

途中で上面が焦げてきたら、アルミホイルを被せます。

焼きあがったら型から外し、紙も剥がして冷まします。

ケーキを冷ましている間に生クリームを泡立てましょう。泡立て方はこちら

このくらいまで泡立てます。

ケーキが冷めたら、粉砂糖をふるいます。

生クリームをしずく型に絞ります。

フルーツを飾って出来上がり！

飾りのコツはこちら

素敵な笑顔ですね！

みなさまもぜひチャレンジしてみて下さい！