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お菓子教室なら東京文京区千石のシェ・ミリュー

超ビギナーさんのためのロールケーキ1

今までホイッパーどころか、包丁も満足に握ったことのない
超ビギナーでもOKなスタイリッシュなロールケーキを作りましょう!
モカロールケーキ
サダハル・アオキをイメージしました!
難しそうに見えますが、実に簡単です!
まずは材料(30センチ×30センチの天板一枚)
ケーキ材料
オーブンの天板のサイズが合わないときはこちらをご覧ください。
もちろん計算も出来ますよ。計算の仕方はこちら
スポンジ生地
卵       3個
砂糖      60g
小麦粉     60g
牛乳      35g
油        36g
コーヒーエキス  8g ↓こういうのです
トラブリ カフェエキストラ(購入サイトに飛びます)

(無ければ無しでもイイです。味と色が変わっちゃいますけど。)

 

中のクリーム

生クリーム   130g
砂糖        9g
ベイリーズ     小さじ1(近くで売っていなければ↓↓見てね)
バナナ
飾り用
ヘーゼルナッツ
線書き用
ココア     大匙1
ボーメ30シロップ 適量(水100gと砂糖130gを火にかけて溶かしたもの)
まずは材料の説明から
・卵はできればL玉で。レシピで「●個分」とあるのはたいていL玉です。
・砂糖は、上白糖でも大丈夫。
・小麦粉はスーパーのものでもOK。こだわるなら「スーパーバイオレット」など
・油はサラダ油でもいいですが、こだわるなら太白胡麻油やグレープシードオイルなど
味の無いものを使うといいと思います。
・生クリームは36%や35%など低いものを使います。
・ベイリーズはご存知の通りコーヒーのお酒です。
カルーアでも良いですが、どうせ買うならベイリーズにしてみて下さい。画像をクリックすると買えます!

・ロールケーキの中身はバナナが一番巻きやすいので最初はバナナで練習してください。

シロップは、ケーキ作りを素人から脱却させるアイテムの一つですから
ぜひストックしておいてくださいね!
飾りのナッツなどはお好みで。↓小袋(5g)で107円でした
使う道具
・ボウル24センチボウル21cm
・電動ミキサー
・シリコンホイッパー
・ゴムベラ
・あみ
・カード(ドレッジ)
・使い捨て絞り袋小
・洗って使えるベーキングシート
 
↑これ便利です!!洗って何度でも使えます!
 
次回から作り方の説明を細かーくしていきますね。続きはこちら
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