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お菓子教室なら東京文京区千石のシェ・ミリュー

ナッツパウダーを自分で作るコツ

アーモンド
ヘーゼルナッツ
・・・めちゃくちゃ値上がりしております・・・
世界的に値上がってます。(原因の始まりはアメリカでの不作。だいぶ落ち着いてきましたけど。。。)
あのフランスのパティシエ フレデリックカッセル氏ですら
「高すぎて、良い物を選んで買うことが出来ない」
とおっしゃってましたから・・
こちらの方です。↓サインもらった時の写真。私、風邪ひいてぼーっとしてます
(この写真もういい加減におなか一杯な気が・・・)
フレデリックカッセル
 
それで、できるだけお買い得の物を買い求めるのですが・・・
見て下さい!同じヘーゼルナッツパウダーですがお店によってこんなに違うんです!
ナッツ
それであんまりおすすめ出来ないですけど、そのまま食べてみました。
(ナッツは生で食べるとおなか壊しますよ!)
左から
香ばしい!
味しない?
甘い?
値段は左から100gあたり
約700円
約550円
約550円
(詳しく書くとどこのお店のかわかってしまうので大まかに書きます)
お味は値段通りなんですね。
もちろん700円のが美味しいので採用したいのですが、予算オーバー
そんな時はパウダーより割安なホールナッツを買って、自分でパウダーにしてみましょう!
驚くほどお菓子が美味しく出来ますよ♪(特に皮付は最高!)
■ナッツのパウダーを自分で作る方法■
1:ナッツを1時間以上冷凍庫に入れておく
2:粉砕機(ミルサーやグラインダー、バーミックスなど)で粉にする。
アブラが出ない様に注意
(回しすぎてしっとり状にならない様にします。油が出てきたらまた冷やします)
これだけです
大事なのは 必要な分だけ粉砕する
ということ。
余った分は早めに使いきってください。冷蔵庫で保存しても、すぐに油が回って不味くなります。
自家製は売ってるものほど細かく挽けないけれど、
やっぱり挽き立ては美味しいのでぜひチャレンジしてみて下さいね!!
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