ふんわりキメの細かい泡だてができたら、
小麦粉を振るい入れます。
ここからが最大の難関!です。混ぜ方がうまくないと、せっかくの良い泡がドンドン消えてしまいます。
たかが混ぜ されど混ぜ 今一度おさらいしましょう!
※右利き向けで書きます※
右手にヘラを持ったら、左手は( 時計の位置で)10時を持ちます。
↓
ヘラは「の 」の字!(赤字)を書くつもり中心から左下に動かします。
↓
「の」の折り返し部分にきたら(★のところ)、生地をすくい返しながら
左手は10時から6時まで回転させます。(うさぎ )
![ジェノワーズ混ぜ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=500x10000:format=jpg/path/se7f6685b8789f164/image/id75dac710402497f/version/1506076315/%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%BA%E6%B7%B7%E3%81%9C.jpg)
これ以外の動きはしません!
これが意外に出来てない方がいらっしゃいます。ここは基本ですから、しっかり覚えて下さい。
↓動画も見てね
泡がふわふわなので小麦粉が底に沈みやすいですから、常に底面に粉が残っていないか確認してください!!