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お菓子教室なら東京文京区千石のシェ・ミリュー

ケーキのいちごは洗う?洗わない?

苺の季節真っ盛りですね~
レッスンでも苺は何度も扱いましたが
その度に問題になることがあります。
それは…
「イチゴを洗うか洗わないか?? 」
ということ!
いちご

ご存知と思いますが、ケーキ屋さんでは苺は洗いません。
なぜなら、いちごを洗うと痛みが早いから

フレジエ

確かにイチゴを洗ってしばらく置くと時に ゴミ のような臭いがします

ということはすでに腐敗が始まっているということ?
ケーキになってお口に入るまでにはさらに腐敗まっしぐら??

そして洗ったイチゴは香りも激減するし、甘みが減って酸っぱく感じます。

とはいえ、農薬が残っているのではないか?という心配もわかります。

🍓

地場農産物(いちご)の残留農薬実態調査 - 静岡市

この資料によると、確かに洗うことで残留農薬は22%減るそうです。
22%が多いか少ないかは??どう思いますか??

少しでも農薬を減らして、腐りかけたイチゴを食べるか?
農薬が残っていても、おいしくイチゴを食べたいか??


これは永遠のテーマとなりそうです~


(でもレッスンでは毎回どうするかお伺いしていますよ!)

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