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東京文京区千石白山のパティシエレベルお菓子教室ChezMilieuxシェ・ミリュー

お菓子の基礎!メレンゲをマスターする講座

意外に思われるかもしれませんが、メレンゲづくりが上手になると

ケーキ作りが格段に上手になります。

 

一般的な本では「砂糖は3回に分けて入れます」しか書いていないことがほとんどです。

こちらのWebレッスンでは、ルセットや卵白の状態を見ながら、どのくらいの量を入れるか

考えながら泡立てる方法をお教えいたします。

 

また自己流の方がやってしまう間違った混ぜ方は、すべてのお菓子作りの失敗の素です。

そちらも丁寧に説明しております。

 

実際に教室に通われている方も多数受講されております

 

 


 Lesson0 ムラングココ



メレンゲの基本的な立て方、混ぜ方、絞り袋の基本動作等を学んでいただきます。
自己流でうまくいかない方は、これらを直すだけで格段に腕が上がります。
基本的なことですので、ぜひ何度も映像をご覧いただき確実に身に着けてください。

Lesson1 絞り生地のフルーツタルト



メレンゲが上手にできるようになったら、挑戦したいお菓子です。
絞りもしっかり勉強しましょう。
カスタードクリームの炊き方も勉強します。
お教室でも人気のメニューです。


Lesson2 フルーツロールケーキ



ビスキュイアラキュイエールで作るロールケーキです。
華やかな見た目なのでプレゼントにも喜ばれます!
絞りをしっかりマスターすると、急にお菓子作りが上手になりますよ!

Lesson3 マロンのシャルロット


ここまでくれば、お菓子屋さんのようなケーキが作れるようになります!
丁寧に生地をつくり、丁寧に絞って仕上げましょう。
ムースは難しくないのにとっても美味しいので、お教室でも好評です♪
 
  ケーキ作り基礎メレンゲ講座(全4回)は

・通常版(質問無制限)¥12000

 

・廉価版(テキストと動画のみ) ¥9000

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